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Ricette & Prodotti Tipici

Ricette & Prodotti Tipici

Le ricette di base hanno un ruolo fondamentale in cucina e conoscerle e saperle preparare è davvero indispensabile. Un nuovo lifestyle si sta facendo spazio in cucina proveniente dagli Stati Uniti è il cosiddetto "Finger Food". Ecco perché vi proponiamo questa rubrica in cui sono presenti ricette di cucina tradizionale e straniera di base e finger food con foto e procedimenti spiegati passo passo.

Pasta per il Pane fatto a casa

delle pagnotte di pane di vario tipoLa pasta per il pane è una di quelle ricette senza tempo che affondano le loro origini nella notte dei tempi.
La preparazione di questo meraviglioso impasto, che i Greci definivano il cibo degli dei, ha origine addirittura nella Preistoria quando l'uomo si rese conto che poteva ottenere un impasto lavorabile, dalla polvere delle ghiande schiacciate unita a dell'acqua.

Pannello riassuntivo Pane fatto a casa

  • Nazionalità ITALIA
  • Dosi per panetto 900g
  • Difficoltà media
  • Preparazione 4h
  • Cottura 50min
  • Costo basso-medio(farro)
  • Reperibilità ingredienti facile
  • Energia per porzione 224(intergrale)-271Kcal

uno splendido tavolone con tutti gli ingredienti e al centro la paelliera con la pietanza finita, si vedono due grossi rami di rosmarino

Paella di Valencia

La prima Paella di carne è datata tra il XV e il XVI secolo quando, per la necessità dei contadini di avere un pranzo facile da trasportare e veloce da preparare, si pensò di unire gli ingredienti presenti nelle zone limitrofe e creare un piatto completo che donasse le energie necessarie per affrontare lunghe e pesanti giornate di lavoro.
Sì quella originale non è con il pesce (sarà la prossima ricetta) vediamo come si prepara.

Pannello riassuntivo Paella valenciana

  • Nazionalità SPAGNA - VALENCIA
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25min
  • Cottura 55min
  • Costo medio
  • Reperibilità ingredienti facile
  • Energia per porzione 472Kcal

Nella foto il risultato con una fetta in primo piano, si vede l'interno compatto

Ricetta della Torta Pasquale

La torta pasquale o pizza di Pasqua è il tipico dolce delle campagne marchigiane e veniva cotta nel forno a legna dopo aver sfornato il pane. Gli ingredienti sono molto semplici ma il risultato finale è assolutamente sorprendente in termini di morbidezza e leggerezza della torta.

Pannello riassuntivo

  • Nazionalità ITALIA - MARCHE
  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 16ore e 30min
  • Cottura 35min
  • Costo moderato
  • Reperibilità ingredienti facile
  • Energia 622Kcal

uova divertenti a forma di personaggi e cose, esempio il pulcino o il pentolone

Uova ripiene salate divertenti per la Pasqua

Le uova ripiene pasquali sono delle simpatiche uova sode ripiene e decorate con semplici e gustosi ingredienti naturali. In questa ricetta vi proponiamo tre soggetti diversi ma voi potete sperimentarne altri con i vostri bambini e anche adattarli a tutte le occasioni. Un'idea creativa e divertente che rallegrerà la vostra tavola delle feste.

Pannello riassuntivo

  • Nazionalità ITALIA
  • Dosi per 3 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 45min
  • Cottura 10min
  • Costo basso
  • Reperibilità ingredienti facile
  • Energia 229Kcal

Un disegno di un piatto con al centro il simbolo del teschio, la scritta in alto è il titolo in inglese

Dal pesce palla giapponese alla rana toro della Namibia, sono 17 i cibi più pericolosi del mondo. E nell'elenco c'è anche un formaggio italiano, il Casu Marzu, che viene colonizzato dalle larve della mosca del formaggio. Prelibatezze a rischio, tossiche o anche potenzialmente mortali, che rendono ogni morso un'avventura non solo per il palato. A compilare la lista, pubblicata sull'Independent, è il sito Mr Gamez che ha realizzato un'infografica (noi siamo i primi in Italia ad averla tradotta) con i cibi nel mirino, spiegando come mangiarli, quali parti portare in tavola, la provenienza, e alcuni dettagli sul grado di pericolosità.

il piatto finito è una golosità unica

Pancake Dolci

A grande richiesta la ricetta dei pancakes, le soffici focaccine dolci o salate. I pancake rientrano nella cultura gastronomica inglese da tanto di quel tempo da essere considerati un piatto tipico. Considerando la qualità della cucina british, tutto sommato i pancake si possono considerare uno dei loro piatti migliori. Ovviamente i pancake sono un piatto tipico per la colazione o la merenda anche in USA.

La versione classica dolce prevede che i pancakes vengano irrorati da sciroppo d'acero, ma abbiamo pensato di farne una versione italianizzata: intervallando i pancakes con un generoso strato di cioccolato fuso e granella di pistacchi.

Pannello Riassuntivo Pancake Dolci

  • Nazionalità UK/USA
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5min+15min di riposo
  • Cottura 15min
  • Costo basso
  • Reperibilità ingredienti facile
riso molto bianco spalmento come una piadina, una spirale di crema di zafferano lo coloraIl famoso risotto allo zafferano di Davide Oldani.

Preparare un buon risotto non è facilissimo. Non sempre si riesce ad ottenere un risultato con la consistenza perfetta o con un buon equilibrio tra gli elementi che usiamo per condire il riso. Le prime regole sono quelle comuni a tutte le preparazioni in cucina: conoscenza, pazienza, esperienza, cura e assaggio. 
La tragedia in tavola è dietro l'angolo. Cerchiamo di fare chiarezza sulla scelta del tipo di riso e su tutte le fasi del procedimento, obbiettivo il risotto perfetto.

una belissima torta in stile halloween in cima fantasmini di meringa dei biscotti che sembrano lapidi con scritto RIP una colata di cioccolato che sembra un blob con puntini bianchi di cioccolato bianco e nero che sembrano occhi

Dita di Mostro, Strozzapreti infernali, Ali di pipistrello con la Testa di Jack O'Lantern e i fantasmini di Halloween. Ingredienti per una cena... all'ultimo grido!

una pirofila con ul piatto finito, si vede la trippa i fagioli e qualche ricciolo di verdura

Trippa

La trippa è una frattaglia che si ricava dagli stomaci ed è composta nei bovini da quattro parti: il rumine, la parte più grassa, il reticolo, che ha la forma che ricorda una rete, l'omaso, che viene detto anche libro perché rivestito di lamelle che sembrano pagine, e l'abomaso, vera e propria parte dello stomaco con cui si fa il Lampredotto.

Molto ricca dal punto di vista nutrizionale, la trippa contiene molte proteine e non è così grassa come molti pensano. Anzi, si tratta di un alimento digeribile, anche se cucinata secondo la ricetta tradizionale si appesantisce un poco. Alimento dimenticato per molto tempo perché considerato povero come fegato, cuore, polmoni, guancia, diaframma o pancia, la trippa è stata riscoperta negli ultimi anni e si trova ormai nei menu di molti ristoranti.

Cominciamo il nostro tour del quinto quarto con la trippa ed in particolare con la ricetta piacentina con i fagioli in cui il tipo di trippa indicato è l'abomaso..

Pannello riassuntivo Trippa alla piacentina

  • Nazionalità ITALIA - PIACENZA
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione fagioli 12 ore
  • Preparazione trippa un'ora
  • Preparazione ricetta 25 minuti
  • Cottura a crudo 4 ore
  • Cottura pronto 4o minuti
  • Costo medio
  • Reperibilità ingredienti facile
  • Energia per porzione 370 Kcal

sembra un peperone ma ha il picciolo di una melanzana è piccola e tonda

La Melanzana Rossa, un ortaggio non molto noto ma che abbiamo finalmente visto questa estate anche nei supermercati del nord Italia. Lo possiamo trovare ancora per qualche giorno. Per le dimensioni e la caratteristica colorazione rossa, prodotta dal carotene, spesso viene scambiato per un pomodoro o un peperone. Ricca di proprietà salutistiche, benefiche e dal profumo fruttato, è l'unica della specie a non scurire dopo il taglio, grazie al basso contenuto di acido clorogenico, che consente di mantenere bianca la polpa.

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